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好吃的蘿卜泡菜該如何做

好吃的蘿卜泡菜該如何做

一提到泡菜,人們往往會聯想到白菜,認為泡菜就是用白菜腌制的。其實腌制泡菜有很多不同的選擇,白蘿卜就是一個不錯的選擇。用白蘿卜腌制的泡菜也很好吃,很開胃。那么如何做蘿卜泡菜才好?

一提到泡菜,人們往往會聯想到白菜,認為泡菜就是用白菜腌制的。其實腌制泡菜有很多不同的選擇,白蘿卜就是一個不錯的選擇。用白蘿卜腌制的泡菜也很好吃,很開胃。那么如何做蘿卜泡菜才好? 

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  蘿卜泡菜的原料。

  通常,如果你想腌制蘿卜,你需要準備一個大的白蘿卜,然后是一個梨,然后準備適量的洋蔥、生姜、大蒜、白糖和食用鹽。還要準備一些辣椒粉,然后準備適量的白醋。

  蘿卜泡菜的制作方法和步驟。

  1.制作蘿卜泡菜時,將準備好的蘿卜用清水洗凈,切成塊,加入準備好的食用鹽,腌制半小時左右。

  2.把準備好的蔥、姜、蒜全部去皮,然后搗碎成泥。將準備好的梨用清水洗凈,切成塊,放入大碗中。

  3.蔥、姜、蒜和梨粉放在一起,加入白醋和辣椒粉調成糊狀。白蘿卜會腌制幾個小時,所以把白蘿卜拿出來,去掉水分。

4.白蘿卜去除水分后,將準備好的辣椒醬倒入其中,拌勻,放入冰箱冷藏。腌制兩天后,蘿卜味道鮮美,然后自制蘿卜泡菜就可以吃了。

   蘿卜泡菜是自然發酵而成的。雖然加入了一些輔料,但堿性的性質并沒有改變。所以,經常吃蘿卜泡菜不會有副作用。

   有人擔心蘿卜泡菜發酵的過程中會產生對人體有害的物質,其實只要腌制時間充足,產生的有害物質很少。

1.通常,大多數人選擇白蘿卜來制作這種泡菜。購買時建議選擇體長、表面光滑、分量重的蘿卜。

  2.判斷蘿卜是否毛茸茸,將蘿卜纓折。如果流蘇里沒有水,那么蘿卜可能是毛茸茸的。然后,用手稱一下蘿卜的重量,這意味著它充滿了水,沒有糠也很好吃。

  3.如果鹽量控制不好,腌制的蘿卜太咸了,可以在水中洗幾次,但里面的水一定要充分排干后再和調料混合。

4.制作蘿卜泡菜時經常用到的蝦醬比較咸,有很濃的海鮮味。一些大型菜市場或者賣韓式食品調味料的地方都有售,大概4元1小袋。

5.如果是夏天做的,可以在室溫下腌制半天后放在冰箱里保存。服用時請記得用干凈的筷子(不含唾液的筷子)以免其余部分變質。

6.想吃酸甜口味的蘿卜泡菜,可以加少量白醋,1茶匙左右。但是帶醋的蘿卜不容易保存,所以要盡早食用。

7.如果沒有粗細辣椒面,只能選一個。味道沒有太大區別,但是賣面和圖片有點區別。

 

 


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