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蒜蓉辣醬的做法和儲存

蒜蓉辣醬的做法和儲存

蒜蓉辣醬的做法和儲存

蒜蓉辣醬的做法和儲存

蒜蓉辣醬是用辣椒作為主要的原料,再搭配蒜、姜、豆豉、面醬等一起制成的,蒜蓉辣醬的口味非常純正,而且吃起來香辣可口。蒜蓉辣醬的蒜香非常濃郁,而且辣味十足,適合佐餐,也可以涼拌粉面,用來制作魚肉等都是非常合適的,蒜蓉辣醬非常受人們喜愛。

蒜蓉辣醬是用辣椒作為主要的原料,再搭配蒜、姜、豆豉、面醬等一起制成的,蒜蓉辣醬的口味非常純正,而且吃起來香辣可口。蒜蓉辣醬的蒜香非常濃郁,而且辣味十足,適合佐餐,也可以涼拌粉面,用來制作魚肉等都是非常合適的,蒜蓉辣醬非常受人們喜愛。

蒜蓉辣醬精選優質辣椒和香蒜,采用黃金配比,秘法調制而成。蒜香濃郁,辣味清新,蒜辣融合協調,更能襯出食材原有的鮮香美味。用于烹飪任何食材,如海鮮禽肉、蔬菜、面食等。適合蘸點,拌食或爆炒。

蒜蓉辣醬傳統做法:

原料配方:辣椒100千克、蒜頭40千克、豆豉15千克、鹽28千克、三花酒1.5千克。

制作方法:

1、將蒜頭的皮剝去,辣椒的蒂和柄摘去,與適量的鹽、豆豉和三花酒混合,用錘子將其錘爛,放在壇子或缸內;

2、另取鹽3千克鋪在面上,再將三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封閉壇(或缸),約存放1個月左右即得成品。

產品特點:具有蒜味及辣香,可謂上等調味佳品。

蒜蓉辣醬現代做法:

主料:朝天椒、番茄。

輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。

步驟:

1、取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜,分別放進攪拌機打成糊狀;

2、炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放),邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;

3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠,關火;

4、再把剩下的蒜茸倒進去,涼后裝瓶。

注意:不擅吃濃辣口味的朋友可配幾只紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖會起到緩減辛辣感的作用;加調味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加醬油。最后環節可加入一些味精。

蒜蓉辣醬的存儲方法:

蒜蓉辣醬平常玻璃瓶盛裝,密封好口,存放于25度以下的低溫處.最好放入冰箱。

蒜蓉辣醬可以做成非常多的美食,作為一種搭配的調味品,還可以在制作魚肉等菜肴的時候加入,其中的辣椒素,能夠產生辛辣味,人們非常喜歡它的口感。而且常吃蒜蓉辣醬還可以刺激唾液和胃液分泌,促進血液循環,增加食欲、驅寒祛濕。


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